Adalékanyagaink magas fehérjetartalmuk (50–80%) mellett képesek zsír–víz emulziók kialakítására, 1:10:10-től 1:20:20-ig terjedő arányban. Színstabilizáló és fehérjepótló szerepük mellett elősegítik az emulgeálást 1:5:5–1:10:10 arányban, támogatják a fehérjék duzzadását és kioldódását, valamint az egységes, homogén szerkezet kialakítását. Emellett javítják a termék színstabilitását, és enyhe ízfokozó hatással rendelkeznek.
Adalékanyagaink alacsony hőmérsékleten is alacsony viszkozitást biztosítanak, így könnyen injektálhatóak. Hőkezelés során megfelelő állagot és viszkozitást biztosítanak. Zsír- és vízmegkötő tulajdonságaik révén a főtt, füstölt és pácolt termékeknél csökkentik a főzési veszteséget, miközben kellemes ízt és vonzó színt biztosítanak.
Adalékanyagaink csökkentik a zsír- és vízkiválást, egyben ízfokozó, színstabilizáló és érésgyorsító hatásúak. Segítségükkel a szárazáruk érési ideje lerövidül, így a termékek már 4–5 nap alatt vágáséretté válnak.
Adalékanyagaink nem növelik a viszkozitást, és csomómentesen oldódnak. Biztosítják a kellemes fűszerezést, a színstabilitást és a kívánt színkialakítást. Zsír- és vízmegkötő tulajdonságuk révén a főtt, füstölt és pácolt termékek kellemes ízt és vonzó színt kapnak, miközben csökkentik a főzési veszteséget.
Adalékanyagaink elsősorban a kenőmájas és májpástétom emulgeálóképességét javítják, egységes, kenhető állományt biztosítanak, és megakadályozzák a zsír kiválását.
Vörösáruk, sonkafélék ízesítésére, fűszerezésére szolgáló termékek: