A fagylaltalapporok olyan komplett keverékek, amelyekből víz vagy tej, valamint ízesítőanyag hozzáadásával készíthetők fagylaltok és jégkrémek, hideg és meleg eljárással egyaránt.
A hideg eljárással feldolgozható fagylaltalapporok lehetővé teszik krémfagylaltok, gyümölcsös fagylaltok és joghurtos fagylaltok gyártását. Az alappor növeli a késztermék viszkozitását, így nemcsak gazdag, telt állományt biztosít, hanem javítja a habosíthatóságot, az emulzió stabilitását és a fagylalt kristályszerkezetét is.
Adagolás: 1,0 kg alappor / 2,5 liter víz vagy tej
Fagylaltalapporok típusai
- Krémfagylaltalappor
- Joghurtosfagylalt-alappor
- Gyümölcsfagylalt-alappor
