Industria cărnii

Mezeluri, salam

Pe lângă un conținut ridicat de proteine (50–80%), aditivii noștri alimentari contribuie în proporție de la 1:10:10 până la 1:20:20 de formarea emulsiilor de grăsimi-apă. Pe lângă rolul lor de stabilizatori de culoare și suplimente proteice, aditivii ajută la emulsionarea compozițiilor în proporție de la 1:5:5 până la 1:10:10 . Aceștia ajută la umflarea și dizolvarea proteinelor și la formarea unei structuri unitare, omogene. Asigură și îmbunătățesc durabilitatea culorii produselor, având și efect de potențare a aromei.

Tipuri de șuncă

Aditivii noștri alimentari asigură o vâscozitate scăzută la temperaturi scăzute, putând fi injectați în mod corespunzător. Pe durata tratamentului termic, aceștia prezintă un nivel de vâscozitate corespunzător. Pe lângă capacitatea de retenție a grăsimii și a apei, aceștia scad pierderile în urma fierberii, în cazul preparatelor fierte, afumate, marinate și asigură un gust plăcut și un efect plăcut de culoare.

Produse uscate și semiuscate

Aditivii noștri alimentari îmbunătățesc nivelul de absorbție a grăsimii și apei, sunt potențatori de aromă, stabilizatori de culoare și acceleratori de maturare. Scurtează timpul de maturare al produselor uscate, astfel produsele sunt maturate în 4-5 zile.

Produse marinate, modelate, fierte

Aditivii noștri alimentari nu cresc vâscozitatea și se dizolvă uniform. Asigură o condimentare plăcută, formează și stabilizează culoarea. Pe lângă caracteristica de retenție a grăsimii și apei, aceștia conferă produselor fierte, afumate sau marinate un gust și o culoare plăcute, asigurând totodată și o pierdere scăzută la fierbere.

Produse de conserve tartinabile

Aditivii noștri alimentari îmbunătățesc în primul rând capacitatea de emulsionare a pastelor din ficat și a pateurilor, le asigură a consistență tartinabilă și previn eliminarea grăsimii.

Produse umplute

Produse destinate condimentării, asezonării mezelurilor, diferitelor sortimente de șuncă:

• Potențatori de aromă
• Potențatori de culoare
• Stabilizatori de culoare
• Amestecuri de mirodenii